EN ACCOMPAGNEMENT

Bouchées de maquereau cuit au sel

Ingrédients :

  • Les filets de 2 maquereaux
  • 150g de gros sel gris
  • 40g de sucre en poudre
  • 1 petit radis noir
  • Une vingtaine de framboises
  1. Avec une pince, éliminez les arêtes éventuelles restées sur les filets de maquereaux.
  2. Mélangez le sel et le sucre, recouvrez-en la chair du poisson. Filmez et réservez 30 minutes au frais.
  3. Lavez soigneusement le radis noir et tranchez-le en fines lamelles dans un saladier rempli d’eau et de glaçon.
  4. Rincez les filets de maquereau sous le robinet, séchez-les sur du papier absorbant. Découpez en biais les filets pour obtenir des tronçons faciles à manger en une bouchée.
  5. Enfilez sur chaque pique une framboise, une lamelle de radis noir égouttée et un morceau de maquereau.
  6. Dégustez vos bouchées de maquereau accompagné de notre Rosé Framboise pour encore plus de saveurs.
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