EN ACCOMPAGNEMENT

Croquettes de mozzarelle au piment d’Espelette

Ingrédients :

  • 400 gr de mozzarelle en billes
  • 150 gr de farine
  • 3 œufs
  • 200 gr de chapelure
  • 1 litre d’huile de friture
  • 3 cuillères à café de piment d’Espelette
  • sel
  1. Égouttez soigneusement les billes de mozzarelle.
  2. Dans un petit sac (type de congélation) versez la farine avec du sel et le piment d’Espelette. Préparez une assiette creuse dans laquelle vous battrez les œufs et un autre petit sac avec la chapelure.
  3. Passez les billes de mozzarelle successivement dans la farine au piment d’Espelette, les œufs et la chapelure en prenant soin de retirer l’excédent à chaque étape. Répétez l’opération une deuxième fois en respectant cet ordre.
  4. Faites chauffer l’huile à 160°. Si vous ne disposez pas de thermostat plongez une pique en bambou dans l’huile. Elle est à bonne température lorsque de petites bulles se forment autour de la tige. Plongez les billes de mozzarelle par petites quantités et faites frire quelques minutes le temps qu’elle soient dorées. Égouttez et éliminez l’excédent de graisse sur du papier absorbant avant de les déguster aussitôt.
  5. Pour accentuer le goût du piment d’Espelette, vous pouvez en ajouter une pincée sur les croquettes avant de les servir accompagnés de notre délicieux Rosé Fraise.
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