EN ACCOMPAGNEMENT

Houmous avec grains de grenade et amandes

Ingrédients :

  • 200g de pois chiches secs
  • 3 petites gousses d’ail pressées
  • 3 cuillères à soupe de purée de sésame blanc (tahin)
  • 1 cuillère à café de cumin en poudre
  • 6 cuillères à soupe de jus d’1 citron
  • 6 cuillères à soupe d’huile d’olive (et un peu plus pour servir)
  • sel
  • ½ bouquet de persil plat ciselé
  • 20 amandes mondées
  • Les grains d’½ grenade
  • Pain pitas toastés ou pain libanais
  • sel
  1. La veille, faites tremper les pois chiches dans un saladier rempli d’eau.
  2. Le jour même, égouttez et rincez les pois chiches. Faites cuire dans de l’eau, 1h30 à partir du premier frémissement. Veillez à ce que les pois chiches soient toujours recouverts d’eau. Égouttez en gardant un peu de jus de cuisson.
  3. Mixez les pois chiches avec l’ail, le tahin, le cumin, le jus de citron, l’huile d’olive, le sel et un peu de jus de cuisson (selon la consistance plus ou moins crémeuse désirée). Assaisonnez.
  4. Toastez rapidement les amandes dans une poêle à sec et concassez au couteau.
  5. Filmez et réservez au frais. Juste avant de servir, parsemez des grains de grenade, du persil, les amandes et un filet d’huile d’olive.
  6. Dégustez votre houmous accompagné de notre Blanc Pêche pour encore plus de saveurs.
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