EN ACCOMPAGNEMENT

Mini rouleaux de printemps petite sauce

Ingrédients :

Pour  24 mini rouleaux de printemps

  • 24 petites galettes de riz ( diamètre 15 cm)
  • 6 grandes feuilles de laitue lavées et coupées en  4
  • 120 gr de germes de soja lavés
  • 1 carotte coupée en filaments
  • les feuilles d’1/2  bouquet de coriandre
  • 12 crevettes cuites et décortiquées coupées en  2 dans l’épaisseur
  • 60 gr de vermicelles  de riz

Sauce classique

  • Mélangez dans une casserole 20 cl  d’eau
  • 5 cl de vinaigre de riz
  • 5 cl de sauce nuoc mam
  • 40 gr de sucre
  • 1 pointe de purée de piment
  • 1/2 carotte
  • 1 gousse d’ail
  1. Faites ramollir les vermicelles de riz en suivant les instructions du paquet. ( égouttez et réservez)
  2. Versez de l’eau tiède dans une assiette creuse.
  3. Étalez un torchon propre sur le plan de  travail.
  4. Immergez une galette de riz dans l’eau. Lorsqu’elle est souple, égouttez et déposez sur le torchon.
  5. Déposez au centre de la galette de riz sur le tiers inférieur de la galette en laissant les côtés libres : 1/2 feuille de laitue, de germes de soja, un peu de carotte, de vermicelle, quelques feuilles de coriandre fraîche et  1/2 crevette ( coté coupé face  à la garniture.)
  6. Roulez délicatement, mais en serrant convenablement la garniture, d’un tour. et demi dans la galette, rabattez les cotés de la galette vers le centre et terminez de rouler.
  7.  Répétez  l’opération jusqu’à épuisement de la garniture.

A grignoter sans limite en faisant trempette dans la sauce. Ou pas !

Si vous réalisez cette recette quelques heures avant de les servir, veillez  à bien filmer les rouleaux afin que les galettes ne dessèchent pas. Dans  tous les cas, ils doivent être consommés dans la journée.

Sauce  classique :

Mélangez dans une casserole 20 cl d’eau avec 5 cl de vinaigre de riz et  5 cl de sauce nuoc mam. Portez  à ébullition.

Coupez le feu et ajoutez 40 gr de sucre et  1 pointe de couteau de purée de piment .  Mélangez jusqu’à dissolution du sucre.

Lorsque le mélange est refroidi, ajoutez  1/2 carotte râpée et  1 petite gousse d’ail écrasée.

Réservez au frais.

LES IDEES RECETTES

Arômes & Vin s’apprécie particulièrement à l’apéritif.

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